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學徒生涯漫漫長，光叔最記得給喚去抹米仔蘭，老老闆講明不可用水潑，要逐片葉子抹掉塵埃，後來在工廠學做餅，才知道訓練出來的力度和耐性，大派用場。店內的零食逐樣逐樣學，還要考試，多少斤的原料便要造得出多少件小食，工夫全是木人巷打造出來的。
老老闆像是一位大家長，不時叫夥計練毛筆字，寫得好，有打賞，有時又會額外給錢給夥計去剪髮，人情濃厚。邱先生在陳意齋也做了三十九年，他仍記得當年在老舖睡，三張帆布牀由門口排到店內，老老闆的房間外裝有鏡子，透過鏡子，舖內情況一目了然。
密斯陳與陳美美
1984年Miss Chan高貴地走進陳意齋，環視一圈，便住下來了。
那是一隻雪白的貓咪，氣定神閒，夥計忙包裝、客人如輪轉，她自顧自的在櫃頂睡覺，偶爾輕輕一個飛身跳下來，在瓶瓶罐罐上躡足而行。若有客人向她打招呼，「喵」一聲，她也會悠悠擺尾，驕傲，但有禮地回應﹕「喵」。
這時候，老老闆陳照寰已退休，生意早交給唯一的兒子陳浩祥。陳浩祥曾在馬會當騎師，圈中人稱浩官，駱克道的永康公司打正名號為陳意齋，和皇后大道中老店分庭抗禮。華人行後來拆掉建成交易所，換取「生活號」業權的條件之一，是補償一個經紀牌。
陳意齋已成為城中少數依然經營的中式零食老店，半山人家常光顧，精製小吃彷彿身份像徵。Miss Chan理直氣壯地嘴刁，老夥計之一的端叔把她寵得不得了，貓糧、鯇魚等大魚吃不得，主餐是香炒拆骨狗棍魚，燒味名店華豐的燒雞肝，也要切首切尾挑中間吃。Miss Chan給調教得儀態萬千，絕無偷吃零食、打爛東西。
一九九八年，十六、七歲的Miss Chan老態龍鍾，端叔忍痛讓她打針，安樂死去。
店裏再養一隻貓兒，香港回歸本地化成風，小貓也減掉洋味，改名「陳美美」。「由松鼠仔咁大，養到大大隻﹗」端叔說這陳美美，懶惰得多，又貪玩，夜裏常常偷偷走出舖玩，天亮才回家睡覺。
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